Book Detail
ワンダムおじさんの糖蜜色研究
内容紹介
食品用の酵母を純粋培養する原料となる「糖蜜」。
サトウキビ製糖が盛んなタイで20年間「糖蜜」の色について、様々な視点から研究を重ねた著者がまとめる集大成。
著者について
1952 年三重県生まれ。
1972 年鈴鹿高専工業化学科卒業と同時に旭化成（株）入社。主として糖蜜を原料とした発酵関係の研究開発および製造業務に従事。
1983 年インドネシアにて技術指導、1987 年から1994 年タイ駐在。
1999 年旭化成食品事業部の日本たばこ産業（株）への譲渡と同時にタイの子会社であるタイフーズインターナショナル社に出向、2005 年同社社長、2011 年同社顧問を経て2012 年に退職し日本へ帰国。2013 年現在宮崎県延岡市に在住。自称「糖蜜色研究家」。
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